Kogelbiefstuk op de BBQ

Dun en snel

Kogelbiefstuk is een dunner, betaalbaar stuk rundvlees uit de bil. Het heeft een goede smaak maar vraagt volle aandacht op de BBQ — een paar minuten te lang en het is droog. Hoge hitte, korte tijd, niet wegkijken.

Voorbereiding

Kamertemperatuur laten komen (30 min). Dep droog. Breng zout en peper aan vlak voor het grillen — niet eerder, anders trekt het vocht eruit.

Direct grillen

Maximale directe hitte. 2 minuten per kant voor een dun stuk. Kerntemperatuur: 52–55°C. Haal er op tijd af — de kern stijgt nog 2–3°C na het grillen.

Rust en serveren

2–3 minuten rusten met een klontje boter erop. Snij haaks op de draad. Simpel maar goed.