Chimichurri saus voor de BBQ
De Argentijnse klassieke saus — in 10 minuten klaar
Peterselie fijnhakken
Dit is het allerbelangrijkste: hak alles met de hand, niet in de keukenmachine. Een foodprocessor maakt de peterselie papperig. Was de peterselie, droog goed af en verwijder de dikste stelen. Hak zo fijn mogelijk tot een grove, aromatische massa.
Overige ingredienten verwerken
Rasp de knoflook fijn (zachter dan hakken). Hak de sjalot in heel kleine blokjes en de chilipeper fijn — verwijder zaadjes voor een mildere versie. Meng alles met de peterselie in een kom.
Saus samenstellen en laten trekken
Voeg de olijfolie toe en daarna de rode wijnazijn. Begin met 2 el azijn en proef — voeg meer toe naar smaak. Breng op smaak met oregano, paprikapoeder, zout en peper. Laat minimaal 30 minuten staan. Een nacht in de koelkast is nog beter. Serveer altijd op kamertemperatuur — perfect bij bavette, picanha of de portobello burger.