Bier-can chicken op de BBQ
De kip die op een bierblikje staat terwijl hij gaart
Hoe werkt het?
De kip staat rechtop op een half vol blikje bier. Terwijl de kip gaart, verdampt het bier en stijgt de stoom op door de holte van de kip. Dat houdt het vlees van binnenuit vochtig en sappig. Tegelijkertijd gaart de buitenkant in de indirecte hitte en wordt die knapperig.
Voorbereiding
Smeer de kip in met olijfolie als binder en breng royaal de rub aan — ook van binnen de holte. Open het bierblikje en giet de helft eruit (of drink het op). Maak 2–3 extra gaatjes in de bovenkant van het blikje voor betere verdamping.
Op de BBQ
Stel de BBQ in op 175–190°C indirect. Zet de kip op het bierblikje — de poten en het blik vormen een stabiel driepuntenstelsel. Gebruik een bier-can houder als je hem hebt voor extra stabiliteit. Sluit de deksel en gaar 1,5–2 uur tot de kerntemperatuur van de dij 82°C bereikt.
Resultaat
Krokante buitenkant, sappig borst- en dijvlees. Serveer met gegrilde maiskolf en een frisse salade.
