Steak frites van de BBQ
Klassieke bistro-combinatie van de BBQ
De combinatie
Steak frites is een van de meest bevredigende gerechten: een goed gegrilde steak naast knapperige frieten met herb butter. Simpel, direct en altijd goed. De BBQ geeft de entrecote een extra dimensie die een koekenpan niet kan.
De entrecote
Direct op hoge hitte, 2–3 minuten per kant voor een steak van 2–2,5 cm. Kern: 52–55°C. Rust 3–5 minuten met de herb butter erop die langzaam smelt.
De herb butter
Meng zachte boter met gehakte peterselie, geperste knoflook, een klein scheutje citroensap en zout. Rol in plasticfolie en zet koud. Snij een plak en leg op de warme steak — hij smelt langzaam en geeft een rijke finishing touch.
De frieten
Maak ze zoals je wilt — gefrituurd, gepofte aardappelwiggen van de BBQ of airfryer-versie. Ze hoeven alleen lekker knapperig te zijn. Serveer alles tegelijk.