Rack of lamb op de BBQ

De lamsrack

Een rack of lamb is één van de meest indrukwekkende BBQ-presentaties. De blote botten steken omhoog, de kruidenkorst is goudbruin en het lamsvlees heeft een mild, karakteristiek aroma. Het is ook verrassend snel klaar.

Voorbereiding

Dep de lamsrack droog. Smeer in met Dijonmosterd als binder en als smaakmaker. Meng paneermeel met gehakte peterselie, rozemarijn en knoflook — druk dit op de vleeskant als kruidenkorst.

Op de BBQ

Begin indirect op 160°C. Gaar tot een kern van 55–58°C voor medium-rare lamsvlees. Schakel daarna naar directe hitte voor 2 minuten per kant voor de korst. Dek de botten af met folie zodat ze niet zwart worden.

Snijden en serveren

Laat 5 minuten rusten. Snij tussen elk rib door voor individuele lamskabouters. Serveer met gegrilde groente of couscous.