Zalmzijde op een rookplankje
Klassiek gerookt, simpel en perfect
Eenvoud als kracht
Niet elke zalm hoeft gecompliceeerd te zijn. De klassieke methode met een geweekte plank, zout, peper en de rook van het cederhout levert al een resultaat dat moeilijk te overtreffen is.
Voorbereiding
Week de cedarplank minimaal 30 minuten in water. Dep de zalm droog met keukenpapier. Breng zout en peper aan op de vleeskant. Leg eventueel plakken citroen onder de zalm op de plank voor extra geur.
Op de BBQ
Leg de droge plank eerst kort op directe hitte tot hij rookt. Leg de zalm erop (huidkant omlaag) en schuif naar indirect. Sluit de deksel. Gaar op 160–175°C gedurende 20–25 minuten. De zalm is klaar als hij niet meer glazig is en licht uiteen valt bij aanraking.
Serveren
Serveer direct van de plank met partjes citroen en verse dille. Simpel, smaakvol en nooit teleurstellend.
