Flank steak rollade op de BBQ

Name: Flank steak rollade op de BBQ
Total time: 5 h
Yield: 4 personen
Cuisine: BBQ
Ingredients: Flank steak, 800 g – 1 kg (breed stuk); 4 plakjes parmaham; 1 grote ui (uitgebakken); 1 rode paprika (geroosterd en in reepjes); 50 g pijnboompitten (geroosterd); 100 g cheddar + mozzarella (mix); Zout en peper; Slagerstouw

Parmaham, uitgebakken ui, paprika en kaas — opgeroled en gegaard

Tijd 1–1,5 uur

Niveau Gemiddeld

Personen 4 personen

Gang Hoofdgerecht

Bram Bouwes BBQ-enthousiasteling & oprichter

Flank steak als rollade

Flank steak is breed, dun en perfect om op te rollen. Door hem te vullen met parmaham, uitgebakken ui, geroosterde paprika, pijnboompitten en kaas transformeer je een eenvoudig stuk vlees in een indrukwekkend rollade-gerecht.

De vulling

Bak de ui langzaam goudbruin in boter (15–20 minuten op lage hitte). Rooster de paprika direct boven het vuur of in de oven, pel de schil af en snij in reepjes. Rooster de pijnboompitten droog in een koekenpan.

Vullen en oprollen

Leg de flank steak plat. Verdeel de parmaham, uitgebakken ui, paprika, pijnboompitten en kaas over het vlees — laat de randen vrij. Rol strak op en bind met slagerstouw elke 3–4 cm.

Op de BBQ

Indirect op 130–140°C. Gaar tot een kern van 55–60°C voor medium. Optioneel: kort afggrillen op directe hitte voor een knapperige buitenkant. Rust 5 minuten, verwijder het touw en snij in plakken van 2–3 cm.