BBQ vis tacos met zelfgemaakte tortillas
Cederhout gerookte vis in verse tortillas — een feestje
Zelfgemaakte tortillas
Maak het tortilladeeg: meng masa harina (maismeel) met warm water en een snufje zout tot een soepel deeg. Verdeel in ballen van 30 g. Druk plat met een tortillapers of rol uit tussen twee vellen bakpapier. Bak op een droge hete gietijzeren pan of plancha, 1 minuut per kant. Wikkel in een theedoek om warm en soepel te blijven.
De vis op cedarplank
Week de cedarplank 30 minuten. Breng de vis op smaak met zout, peper en limoen. Leg op de plank en rook indirect op 160°C gedurende 12–15 minuten tot de vis gaar is. Het cederhout geeft een fijne, lichte rooksmaak die perfect past bij vis.
De toppings
Snij rode kool fijn, meng met limoen en zout. Prak avocado grofweg met zout en limoen. Maak chipotle-mayo: mayo met chipotle-pasta en limoen.
Samenstellen en serveren
Tortilla → chipotle-mayo → gerookte vis (gebroken in stukken) → rode kool → avocado → verse koriander → limoen uitknijpen. Eet met twee handen en direct.