Gegrilde ananas met caramel van de BBQ
Karamelliseren op hoge hitte — simpel maar indrukwekkend
Ananas snijden
Snij de boven- en onderkant eraf, schil van boven naar beneden wegsnijden. In plakken van 1-1,5 cm dik snijden en het harde hart uitsteken. Dep droog met keukenpapier — vocht verhindert karamellisering.
Caramelsaus maken
Smelt boter op laag vuur. Voeg bruine suiker toe en roer 1-2 minuten tot opgelost. Voeg kaneel, vanille en limoensap toe. Optioneel een snufje cayennepeper voor pit. Warm houden op heel laag vuur.
Ananas grillen
Bestrijk de ananas royaal met caramelsaus. BBQ naar 220-240°C direct. Leg de ananas op het rooster en beweeg hem niet de eerste 3-4 minuten — de suikers moeten de tijd krijgen te karamelliseren. Daarna omdraaien en opnieuw bestrijken. Nog 3 minuten. Klaar als er mooie donkerbruine grillstrepen zijn.
Serveren
Leg de plakken op een bord, giet de warme caramelsaus erover en leg een bol vanille-ijs erop. Dat smelt meteen op de warme ananas. Garneer optioneel met muntblaadjes. Combineer op het bord met een snickers banaan voor een compleet dessertbord.